Evitez le gras saturé (graisse animale et graisse hydrogénée)
Le gras saturé est le principal adversaire dans la lutte contre le cholestérol. Le gras saturé apparaît essentiellement dans les graisses animales (par ex. petits os, lard, beurre, saindoux, fromages gras, hot dog, ...) mais aussi dans certaines graisses végétales (par ex. graisse de coco et graisse de palmiste).
En guise de règle pratique, il convient d'éviter les graisses qui sont solides à température ambiante.
Selon la seconde règle pratique, la graisse hydrogénée indique une teneur plus élevée en gras saturé. De plus, la graisse hydrogénée contient aussi de la graisse trans. Celle-ci est, comme le gras saturé, très nocive. La graisse hydrogénée apparaît essentiellement dans les biscuits, les produits frits, .... La liste des ingrédients des produits alimentaires indique si l'on a utilisé ou non de la graisse hydrogénée dans leur composition.
Les spécialistes recommandent une quantité de gras saturé qui n'excède pas 6 % max. de l'apport total en calories.
Selon les autorités américaines, cela aboutit à une baisse du cholestérol LDL de 8 % à 10%.
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