Meiden Sie gesättigtes Fett (tierisches Fett und gehärtetes Fett)

Gesättigtes Fett ist der größte Feind im Kampf gegen einen zu hohen Cholesteringehalt. Gesättigtes Fett kommt vor allem in tierischen Fetten vor (z. B. Spareribs, Speck, Butter, Schweineschmalz, fette Käsesorten, Hotdogs usw.), aber auch in einigen pflanzlichen Fetten (z. B. Kokosfett und Palmfett).

Als Faustregel gilt: Fette, die bei Zimmertemperatur fest sind, sollten gemieden werden.

Eine zweite Faustregel besagt, dass gehärtetes (=hydriertes) Fett einen höheren Gehalt an gesättigtem Fett aufweist. Außerdem enthält gehärtetes Fett auch Transfett. Dies wirkt sich wie gesättigtes Fett sehr nachteilig aus. Gehärtetes Fett findet sich vor allem in Gebäck, frittierten Produkten usw. Aus der Liste der Inhaltsstoffe geht hervor, ob gehärtetes Fett verwendet worden ist oder nicht.

Fachleute empfehlen eine Begrenzung der Aufnahme gesättigten Fetts auf einen Wert von maximal 6 % der gesamten Kalorienaufnahme.

Amerikanischen Behörden zufolge führt dies zu einer Verringerung des LDL-Cholesterins um 8 bis 10%.