Azione degli steroli vegetali
Il colesterolo ha un ciclo complesso nell’organismo umano.
Da un lato, il colesterolo viene assorbito dagli alimenti attraverso la parete
dell’intestino. Dall’altro lato, il colesterolo viene anche scisso
nell’organismo e arriva all’intestino. Inoltre, nell’intestino
ha luogo anche l’assorbimento del colesterolo dagli alimenti.
Gli steroli vegetali hanno una struttura chimica simile a quella del colesterolo.
Nell’intestino tenue, gli steroli vegetali sono in competizione con il
colesterolo (proveniente dagli alimenti o dal ciclo del colesterolo) per l’assorbimento
nell’organismo umano. Grazie alla presenza degli steroli vegetali, non
vengono assorbiti nel sangue né il colesterolo, né gli steroli
vegetali. Ciò provoca una riduzione del colesterolo cattivo (colesterolo
LDL).
In breve, gli steroli vegetali causano una riduzione del colesterolo LDL e del colesterolo totale. Il colesterolo HDL (il ‘colesterolo buono’) resta invariato.
