Evitare i grassi saturi (grassi animali e addensati)
I grassi saturi sono il principale avversario nella lotta contro il colesterolo. I grassi saturi si trovano soprattutto nei grassi animali (ad esempio costolette, spek, burro, grasso di maiale, formaggi grassi, salsicce e così via) ma anche in alcuni grassi vegetali (ad esempio il grasso di cocco e il grasso di palma).
Come regola generale, conviene evitare i grassi che si addensano a temperatura ambiente.
Una seconda generale è che i grassi induriti (= idrogenati) hanno un tenore superiore di grassi saturi. I grassi saturi, inoltre, contengono grassi trans. Come i grassi saturi, i grassi trans sono molto dannosi. I grassi induriti si trovano soprattutto nei biscotti, nei prodotti fritti, e così via. Nell’elenco degli ingredienti è riportato se sono stati utilizzati grassi induriti oppure no.
Gli specialisti raccomandano di non assumere grassi saturi in quantità superiore al 6% dell’apporto calorico totale.
Secondo il governo americano ciò porta a una riduzione del colesterolo LDL dall’8 al 10%.
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