Des dizaines d'études cliniques ont montré que les stérols
végétaux associés à une alimentation équilibrée
se montrent particulièrement efficaces. La plupart de ces études
montre que le ‘mauvais cholestérol’ accuse une baisse de
8 % à 15 % sur une période de 3 à 6 semaines (voir graphique).
Ce n'est donc pas non plus un hasard si le législateur européen impose à tous les Etats membres de mentionner sur les produits contenant des stérols végétaux : 'exclusivement destiné aux personnes qui souhaitent réduire leur taux de cholestérol'.
La législation américaine stipule : ‘Foods containing at least 0.4 g per serving of vegetable oil sterols, eaten twice a day with meals for a daily total intake of at least 0.8 g, as a part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease’ (‘Les aliments qui contiennent au moins 0,4 g de stérols végétaux par portion et qui sont ingérés deux fois par jour lors du repas dans le cadre d'un régime pauvre en gras saturé et en cholestérol, peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires’). Il est donc incontestable que les produits contenant des stérols végétaux peuvent sous certaines conditions réduire le risque de maladies cardiovasculaires.